胰腺炎患者急性發(fā)作期禁止食用涼菜,穩定期可少量食用清淡涼拌蔬菜。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用導致的炎癥反應,飲食管理需嚴格遵循醫囑。
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)需完全禁食,涼菜可能刺激胰液分泌加重炎癥。涼拌菜中的生冷食材可能攜帶致病菌,增加感染風(fēng)險。部分涼菜含辛辣調料或高脂醬汁,可能誘發(fā)胰腺痙攣。臨床建議發(fā)作期采用腸外營(yíng)養支持,待血淀粉酶恢復正常后再逐步過(guò)渡到低脂流食。
慢性胰腺炎穩定期可選擇焯水后的涼拌萵筍、黃瓜等低纖維蔬菜。制作時(shí)應避免添加香油、辣椒等刺激性調料,每日攝入量控制在100克以?xún)?。合?a href="http://m.mmhgsj.com/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病者需注意涼拌菜中糖分含量,腎功能不全者需限制涼菜中的鉀離子攝入。食用后出現腹痛腹脹應立即停止進(jìn)食。
胰腺炎患者日常飲食應以蒸煮燉為主,保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入同時(shí)控制每日脂肪攝入低于40克。建議采用少食多餐模式,避免暴飲暴食。定期監測血脂血糖水平,戒除煙酒等危險因素。出現持續性上腹痛或脂肪瀉癥狀時(shí)需及時(shí)復查腹部CT。
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