維生素C是一種水溶性維生素，化學(xué)名稱為抗壞血酸，是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。
1、化學(xué)特性：
維生素C具有強(qiáng)還原性，易溶于水，在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，遇熱、堿、氧及金屬離子易被破壞。其分子式為C6H8O6，以L-抗壞血酸和脫氫抗壞血酸兩種形式存在。
2、生理功能：
維生素C參與膠原蛋白合成，維持血管壁完整性；促進(jìn)鐵吸收，幫助造血功能；作為抗氧化劑清除自由基；增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)抗體形成；參與神經(jīng)遞質(zhì)和類固醇激素合成。
3、食物來源：
新鮮蔬菜水果是主要來源，如西藍(lán)花、青椒、獼猴桃、鮮棗、柑橘類水果。動(dòng)物性食品中含量較少，烹飪時(shí)高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)導(dǎo)致大量流失。
4、缺乏癥狀：
長(zhǎng)期缺乏可導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合延遲、皮下瘀斑、關(guān)節(jié)疼痛。早期可能出現(xiàn)疲倦、食欲減退等非特異性癥狀。
5、補(bǔ)充建議：
成人每日推薦攝入量100毫克，孕婦乳母需增加。吸煙者、手術(shù)恢復(fù)期患者等需求量增高。過量補(bǔ)充可能引起胃腸不適，腎結(jié)石患者需謹(jǐn)慎。
日常應(yīng)通過均衡飲食獲取維生素C，優(yōu)先選擇新鮮蔬果。儲(chǔ)存時(shí)避免陽光直射，烹飪時(shí)先洗后切、急火快炒。特殊人群如需補(bǔ)充制劑，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適劑型，避免與某些藥物同服影響療效。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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