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高鹽飲食是胃癌危險因素

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臨床數據表明，飲食中口味的淡重與胃癌相對危險性有明顯的聯(lián)系，數據顯示，飲食習慣重鹽者與口味清淡者相比，胃癌相對危險性增加191%。

這是因為高濃度食鹽對胃癌的發(fā)生有促進(jìn)作用，國內的某項關(guān)于胃癌病例對照研究食鹽顯示，那些從不吃鹽漬食品的病例在病例組占2.22%，而經(jīng)常食用鹽漬食品者則達到33.06%，且隨著(zhù)食用鹽漬食品頻率的增加，其發(fā)病風(fēng)險會(huì )明顯高于對照組。

不僅如此，日本的全國營(yíng)養調查表明，胃癌死亡率與人均鹽消耗量成正相關(guān)，每日攝取食物中食鹽越多者，其發(fā)生胃癌的相對危險性也就明顯增加。另有一項流行病學(xué)調查顯示，同為日本籍的海外移民，如果改變從前高鹽飲食習慣，則胃癌發(fā)生率會(huì )大幅度下降，若是不加以改變，則胃癌發(fā)生率也并無(wú)改變。

針對以上情況，科學(xué)家通過(guò)大量的動(dòng)物實(shí)驗及人體疾病研究發(fā)現，鈉鹽攝入量越高，人們患胃炎、消化道潰瘍、胃癌等疾病的概率就越高，者是因為人體攝入過(guò)量的食鹽后，胃內的高滲透壓會(huì )對胃黏膜造成直接損害，使胃黏膜發(fā)生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等病理改變。

高鹽飲食還可使胃酸分泌減少，抑制具有胃黏膜保護作用的前列腺素E的合成，使胃黏膜易受到各種攻擊因子攻擊而損傷，另外高鹽食物中含有的硝酸鹽，可轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有極強的致癌性。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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