規避膽固醇過(guò)高需控制動(dòng)物內臟、紅肉等高膽固醇食物攝入,增加蔬菜水果、全谷物及深海魚(yú)類(lèi)攝入,同時(shí)保持規律運動(dòng)。
動(dòng)物油脂、黃油、奶油等含大量飽和脂肪,會(huì )促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。烹飪時(shí)改用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油,每日烹調用油控制在25-30克。避免反復高溫煎炸,以減少反式脂肪酸生成。
動(dòng)物腦、肝臟、腎臟等內臟膽固醇含量極高,每100克豬腦含膽固醇約2500毫克。蛋黃每周攝入不超過(guò)4個(gè),可選擇食用蛋清替代。甲殼類(lèi)海鮮如魷魚(yú)、蟹黃等也應控制頻率,建議每月食用不超過(guò)2次。
燕麥、糙米等全谷物及蘋(píng)果、柑橘類(lèi)水果富含可溶性膳食纖維,能在腸道內與膽固醇結合排出體外。每日攝入25-30克膳食纖維,相當于約400克蔬菜加200克水果。魔芋、海帶等富含膠質(zhì)的多糖類(lèi)食物也有類(lèi)似作用。
三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)含豐富ω-3脂肪酸,每周建議食用2-3次,每次100-150克。豆制品如豆腐、豆漿提供植物蛋白,每日可替代部分肉類(lèi)。去皮禽肉比紅肉脂肪含量更低,適合作為主要動(dòng)物蛋白來(lái)源。
清蒸、水煮等低溫烹飪能減少油脂氧化,避免燒烤、炭烤產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。肉類(lèi)烹調前先焯水去除部分脂肪,煲湯時(shí)冷藏后撇去表面凝固的動(dòng)物油。使用空氣炸鍋時(shí)無(wú)須額外加油,可降低整體脂肪攝入量。
除飲食調整外,每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)如快走、游泳,能提升高密度脂蛋白水平。定期檢測血脂指標,40歲以上人群建議每年檢查一次。烹飪時(shí)使用限油壺控制用油量,閱讀食品標簽避免選擇含氫化植物油的產(chǎn)品。保持規律作息有助于維持正常代謝功能,避免因熬夜導致脂質(zhì)代謝紊亂。
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