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夏日小心:"冰箱性胃腸炎"

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夏食銀魚(yú)一般是可以的，銀魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營(yíng)養素，有助于補充夏季消耗的能量。但需注意過(guò)敏體質(zhì)、胃腸功能較弱者應謹慎食用。

1、營(yíng)養特點(diǎn)

銀魚(yú)屬于高蛋白低脂肪食材，每100克含蛋白質(zhì)約17克，鈣含量超過(guò)普通魚(yú)類(lèi)。其含有的維生素B族和鎂元素有助于緩解夏季疲勞，DHA和EPA對大腦健康有益。銀魚(yú)骨刺細軟可整體食用，鈣質(zhì)吸收率較高。

2、食用方式

新鮮銀魚(yú)適合與冬瓜、絲瓜等夏季蔬菜燉湯，可搭配豆腐增強補鈣效果。干制銀魚(yú)需浸泡后用于炒蛋或煮粥，高溫烹煮能消除部分致敏原。銀魚(yú)蒸蛋、銀魚(yú)拌萵筍等涼性搭配更適合夏季消暑。

3、適宜人群

生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及骨質(zhì)疏松人群適合適量食用。銀魚(yú)易消化特性對術(shù)后恢復期患者較為友好。運動(dòng)員或體力勞動(dòng)者夏季可每周食用2-3次補充電解質(zhì)流失。

4、風(fēng)險提示

部分人群食用銀魚(yú)可能出現蕁麻疹、口腔黏膜水腫等過(guò)敏反應。高尿酸血癥患者需控制攝入量，銀魚(yú)嘌呤含量達150mg/100g。市售鹽漬銀魚(yú)含鈉量高，高血壓患者應選擇淡干品。

5、選購儲存

新鮮銀魚(yú)應選擇眼球飽滿(mǎn)、體表透明的，冷藏保存不超過(guò)2天。優(yōu)質(zhì)干銀魚(yú)呈淡黃色無(wú)霉斑，密封冷凍可存6個(gè)月。即食銀魚(yú)制品需查看添加劑信息，避免亞硝酸鹽超標產(chǎn)品。

夏季食用銀魚(yú)建議每日攝入量控制在50克以?xún)?，搭配維生素C豐富的彩椒、番茄等促進(jìn)鐵吸收。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應少量測試，出現皮膚瘙癢或胃腸不適立即停食。銀魚(yú)不宜與寒性食物如空心菜、西瓜同餐大量食用，避免胃腸不適。特殊人群食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養師或醫師。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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