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蔬菜買(mǎi)回家馬上洗干凈

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有些朋友習慣把菜買(mǎi)回家馬上洗干凈放進(jìn)冰箱里。保持蔬菜的新鮮干凈是好事，但是科學(xué)家發(fā)現，如果你把蔬菜放進(jìn)冰箱前就洗好的話(huà)，殘留的水分會(huì )滋生細菌。最好的辦法是，當你需要做那道蔬菜時(shí)，再清洗它。

葉類(lèi)蔬菜，如韭菜、菠菜買(mǎi)時(shí)會(huì )帶一些濕土，這有利于蔬菜的保鮮，為了不弄臟冷藏室，可以包上紙或裝入袋中存放?！绷硗?，像生菜和卷心菜這類(lèi)蔬菜，只需把最外層葉子撕掉，然后再用清水洗干凈就可以了。

葉類(lèi)蔬菜水分較多，所以保鮮主要是要保持水分。用打濕的紙或者濕布將蔬菜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱，注意別讓紙或布干燥。還應注意，葉類(lèi)蔬菜生理活性較高，密封太嚴水分過(guò)多，容易腐爛、掉葉等。

冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過(guò)20℃，葉類(lèi)蔬菜放一天左右就不行了。

綠葉類(lèi)蔬菜的保存時(shí)間稍微短一些，包菜、大白菜等耐儲存性強一些，如果蔬菜出現干葉、褐變、黃化等要盡快食用。

避光也是葉類(lèi)蔬菜保存的要點(diǎn)。因為葉類(lèi)蔬菜中的葉綠素在光合作用下變成葉黃素，加快蔬菜衰老黃化的速度，損失營(yíng)養和口感。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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