人體一天需要100毫克維生素C,孕婦和哺乳期女性可適當(dāng)增加至130毫克。維生素C是水溶性維生素,具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力等作用。
維生素C的每日需求量因年齡和生理狀態(tài)而異。成年男性每天需要90毫克維生素C,成年女性需要75毫克。吸煙者需要額外補(bǔ)充35毫克維生素C。兒童1-3歲每天需要15毫克,4-8歲需要25毫克,9-13歲需要45毫克。青少年14-18歲男性需要75毫克,女性需要65毫克。維生素C主要存在于新鮮蔬菜水果中,如柑橘類水果、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花、青椒等。長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞血病,表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合緩慢、皮膚干燥等癥狀。過(guò)量攝入維生素C可能引起腹瀉、胃腸不適等不良反應(yīng)。維生素C在高溫和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過(guò)程中容易流失,建議選擇新鮮食材并采用快速烹飪方式。
建議通過(guò)均衡飲食獲取足量維生素C,每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果即可滿足需求。特殊人群如吸煙者、術(shù)后恢復(fù)期患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素C制劑。避免長(zhǎng)期大劑量服用維生素C補(bǔ)充劑,以免增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)注意減少維生素C流失,蔬菜可先洗后切,采用急火快炒或涼拌方式。
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