年關(guān)將近，飲酒次數和數量陡增。于是想寫(xiě)寫(xiě)關(guān)于酒精(乙醇)在體內代謝的特點(diǎn)，或許對喝酒有所幫助或啟發(fā)。

1.酒精含有較多能量，但沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值。1克酒精在體內將代謝成7千卡能量(1克脂肪代謝出9千卡)，還是比較高的，但沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值和生理作用，故營(yíng)養學(xué)稱(chēng)之為“空熱”，即空的、沒(méi)有價(jià)值的熱量(能量)。

2.人體代謝酒精的能力與酒精攝入量成正比，通俗地講，就是你喝的酒精越多，代謝的就越多，絕對不會(huì )出現剩余，也不會(huì )轉化成其他物質(zhì)(如脂肪或糖之類(lèi)的)存留于體內。因此即使你今天喝多了，明天(或許后天)會(huì )恢復如初，身體不會(huì )多出什么來(lái)(如果不算肝損害的話(huà))。

3.在體內酒精不會(huì )轉化為脂肪(或者別的什么可以?xún)Υ娴某煞?，因此如果你沒(méi)有吃其他含能量的食物(如肉菜、啤酒中的糖分等)的話(huà)，酒精是不會(huì )讓你發(fā)胖的。當然，如果你飲酒佐餐吃了很多其他食物，就另當別論了。

4.酒精在胃就可以吸收進(jìn)入血液，這幾乎和水一樣，比蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之類(lèi)的營(yíng)養成分(在小腸吸收)要快得多。喝酒后酒精很快出現在血液中，代謝酒精能力比較差的人很快會(huì )“臉紅”，這是因為酒精(及其代謝產(chǎn)物乙醛)使血管擴張所致，如果——我只說(shuō)如果——脫掉衣服，你會(huì )發(fā)現他全身都是“紅”的。

5.酒精大部分(90%)以上在肝臟代謝，代謝過(guò)程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在這些過(guò)程中，有兩種酶即 ADH和ALDH起到關(guān)鍵作用，其中ALDH(乙醛脫氫酶)最為關(guān)鍵，它使乙醛氧化為乙酸(乙酸是一種無(wú)害物質(zhì))，并決定著(zhù)酒精的代謝速度。ALDH(乙醛脫氫酶)活性高的人，酒精代謝能力強酒量大;ALDH(乙醛脫氫酶)活性低的人，酒精代謝能力弱酒量小。ALDH(乙醛脫氫酶)活性的高低主要與遺傳有關(guān)，有時(shí)也可以被酒精誘導(經(jīng)常喝酒使此酶活性增加，從而酒量增加)，但不會(huì )被糖、茶多酚或維生素所誘導，所以水果、茶水、果汁之類(lèi)并不會(huì )使酒量增加。很多所謂解酒類(lèi)保健品也只是起到減輕肝損傷的作用，一般并不會(huì )使ALDH(乙醛脫氫酶)活性增高。

6.除ALDH(乙醛脫氫酶)活性高之外，還有以下一些措施在理論上可以使耐受酒精的能力增強(酒量增加)：

第一，在胃內裝上食物(如面包、饅頭等可以吸水的食物)之后再飲酒，可以減緩酒精吸收進(jìn)入血液的速度。

第二，頭一天飲酒(但不能多)，會(huì )使第二天酒量小幅度增加。

第三，喝酒后大量飲水稀釋血液，并促進(jìn)排尿。

第四，大聲講話(huà)、唱歌、出汗可以增加酒精由肺和皮膚排出的量。

第五，喝好酒，如茅臺、五糧液等。

第六，喝低度啤酒，如淡爽、8度之類(lèi)。

第七，只喝一種酒，而不是混著(zhù)喝。

7.飲酒開(kāi)始使中樞神經(jīng)系統興奮(話(huà)多、亢奮、色膽昭昭)，過(guò)量飲酒則使中樞神經(jīng)抑制(困頓、沉默、嗜睡)。即使是在神經(jīng)興奮階段，也會(huì )影響精細動(dòng)作和反應速度，所以酒后駕車(chē)很危險。

8.酒精對身體的直接的急性危害是肝損傷，長(cháng)期慢性危害還會(huì )累及心臟和血管系統。而且這些慢性危害與是否喝醉(酒量大小)無(wú)關(guān)，換言之，不管你酒量大還是小，易醉還是不易醉，只要你長(cháng)期喝一定量的酒精，就會(huì )危害心臟和血管系統。因此，飲酒要少量。