反式脂肪酸是一種可能對健康產(chǎn)生負面影響的不飽和脂肪酸,常見(jiàn)于加工食品中,建議盡量減少攝入。
反式脂肪酸主要來(lái)源于部分氫化植物油,這種加工過(guò)程可以提高油脂的穩定性和延長(cháng)食品保質(zhì)期。常見(jiàn)的含有反式脂肪酸的食品包括人造黃油、起酥油、油炸食品、烘焙食品如餅干和蛋糕等。長(cháng)期過(guò)量攝入反式脂肪酸可能增加心血管疾病風(fēng)險,影響血脂水平,導致低密度脂蛋白膽固醇升高而高密度脂蛋白膽固醇降低。反式脂肪酸還可能干擾必需脂肪酸的代謝,影響細胞膜功能。世界衛生組織建議反式脂肪酸的攝入量應低于每日總能量攝入的1%。
日常飲食中應選擇天然植物油如橄欖油、菜籽油等代替氫化植物油。購買(mǎi)包裝食品時(shí)注意查看營(yíng)養成分表,避免選擇含有氫化植物油、人造奶油等成分的產(chǎn)品。增加新鮮蔬菜水果、全谷物、魚(yú)類(lèi)等健康食品的攝入量有助于降低反式脂肪酸的攝入風(fēng)險。烹飪方式上盡量采用蒸、煮、燉等低溫方式,減少高溫油炸。保持均衡飲食和規律運動(dòng)是維護心血管健康的重要措施。
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