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自古從來(lái)蟹肉香——吃蟹要“二暫停,六不宜”

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吃蟹時(shí)需注意“二暫?！焙汀傲灰恕?，以避免胃腸不適或食物中毒風(fēng)險。蟹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但食用不當可能引發(fā)過(guò)敏、腹瀉等問(wèn)題。

二暫停指進(jìn)食過(guò)程中出現異常反應時(shí)需立即停止。食用蟹肉后若出現口唇麻木、皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀，應暫停進(jìn)食并觀(guān)察。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試蟹肉時(shí)建議少量測試。進(jìn)食后若出現持續性腹痛、嘔吐等消化道癥狀，需暫停后續食用并及時(shí)就醫排查是否為細菌污染或變質(zhì)導致。

六不宜涉及食用禁忌與處理方法。死蟹不宜食用，其體內組氨酸快速分解為有毒組胺，易導致嘔吐腹瀉。蟹鰓、蟹胃等內臟不宜食用，可能蓄積重金屬或病原微生物。生腌蟹不宜直接食用，可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。柿子、濃茶等含鞣酸食物不宜與蟹同食，可能形成不易消化的沉淀物。寒涼體質(zhì)者不宜過(guò)量食用，可能加重腹痛腹瀉癥狀。痛風(fēng)患者不宜多食蟹黃，其嘌呤含量較高可能誘發(fā)關(guān)節疼痛。

食用前需將蟹體刷洗干凈并徹底蒸煮20分鐘以上，確保中心溫度達到100攝氏度。建議搭配姜醋汁幫助殺菌驅寒，食用后避免立即進(jìn)食冰飲。兒童及孕婦應控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者須謹慎。若出現嚴重過(guò)敏反應如呼吸困難，需立即使用腎上腺素筆并送醫。儲存活蟹時(shí)需保持濕潤低溫環(huán)境，烹飪后蟹肉應冷藏并在24小時(shí)內食用完畢。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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