橄欖油是一種健康的食用油,適合日常烹飪和涼拌使用。橄欖油主要有降低心血管疾病風(fēng)險、改善消化功能、抗氧化、促進(jìn)皮膚健康、調節血糖等作用。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生概率。長(cháng)期適量食用橄欖油可降低冠心病、高血壓等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。建議將橄欖油作為主要食用油,替代部分動(dòng)物油脂。
橄欖油能刺激膽汁分泌,幫助脂肪消化吸收,緩解胃腸不適。對于功能性消化不良的人群,可在餐前適量食用橄欖油。橄欖油中的油酸還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預防便秘的發(fā)生。
橄欖油含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E,具有較強的抗氧化作用。這些抗氧化成分能清除體內自由基,延緩細胞衰老,降低氧化應激對身體的損害。特級初榨橄欖油的抗氧化成分含量更高。
橄欖油中的角鯊烯和維生素E能滋養皮膚,增強皮膚屏障功能。外用橄欖油可改善皮膚干燥、皸裂等問(wèn)題。內服橄欖油則有助于維持皮膚彈性,減少皺紋形成。但油性皮膚人群應謹慎外用。
橄欖油能減緩碳水化合物消化吸收速度,幫助穩定餐后血糖水平。對于糖尿病患者,用橄欖油替代部分食用油有助于血糖控制。橄欖油中的多酚類(lèi)物質(zhì)還能改善胰島素敏感性。
日常使用橄欖油時(shí),建議選擇特級初榨橄欖油,其營(yíng)養價(jià)值更高。橄欖油適合涼拌、低溫烹飪,高溫煎炸會(huì )破壞其中的營(yíng)養成分。儲存時(shí)應避光、密封,放置在陰涼處。對于特殊健康狀況人群,使用前可咨詢(xún)營(yíng)養師建議。合理搭配其他健康油脂,保持飲食多樣性。
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