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100克雞蛋營養(yǎng)成分表

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100克雞蛋可食部分約含13.3克蛋白質(zhì)、8.8克脂肪、2.8克碳水化合物，以及多種維生素和礦物質(zhì)。

一、蛋白質(zhì)

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，每100克雞蛋約含13.3克蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)含有人體必需的多種氨基酸，其氨基酸組成模式與人體需求非常接近，生物利用率高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞、組織和器官的基本物質(zhì)，參與機(jī)體的生長發(fā)育、組織修復(fù)以及多種酶和激素的合成。對(duì)于需要增加肌肉、術(shù)后恢復(fù)或日常營養(yǎng)補(bǔ)充的人群，雞蛋是經(jīng)濟(jì)高效的蛋白質(zhì)選擇。

二、脂肪

每100克雞蛋約含8.8克脂肪，其中大部分存在于蛋黃中。雞蛋脂肪包含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，比例相對(duì)均衡。蛋黃中富含磷脂，特別是卵磷脂，對(duì)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康有一定幫助。雞蛋脂肪也幫助脂溶性維生素的吸收。雖然含有膽固醇，但近年研究認(rèn)為適量攝入雞蛋對(duì)大多數(shù)健康人群的血脂影響有限。

三、維生素

雞蛋富含多種維生素，主要集中在蛋黃。它是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及B族維生素的良好來源。維生素A對(duì)維持視力健康至關(guān)重要；維生素D有助于鈣的吸收，促進(jìn)骨骼健康；維生素E具有抗氧化作用；B族維生素如核黃素、葉酸和維生素B12，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。這些維生素對(duì)于維持機(jī)體正常代謝、免疫功能和皮膚健康不可或缺。

四、礦物質(zhì)

雞蛋含有多種人體必需的礦物質(zhì)。每100克雞蛋約含56毫克鈣、130毫克磷、126毫克鉀和1.2毫克鐵。鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；鉀有助于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能；鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，預(yù)防缺鐵性貧血。雞蛋還含有硒、鋅等微量元素，硒具有抗氧化作用，鋅參與免疫功能和傷口愈合。

五、碳水化合物與其他成分

雞蛋中碳水化合物含量較低，每100克約含2.8克，主要以葡萄糖形式存在。雞蛋還含有膽堿，這是一種對(duì)大腦發(fā)育和功能、肝臟健康以及細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)非常重要的營養(yǎng)素。雞蛋中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是類胡蘿卜素，集中于蛋黃，有助于過濾有害藍(lán)光，對(duì)眼睛健康，特別是降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)有潛在益處。

雞蛋營養(yǎng)豐富且易于消化吸收，是日常飲食中重要的營養(yǎng)來源。建議采用蒸、煮、水波等低溫少油的烹調(diào)方式，以最大程度保留其營養(yǎng)成分。對(duì)于健康成年人，在均衡膳食的前提下，每日攝入一個(gè)全蛋是安全且有益的。特殊人群，如高膽固醇血癥患者、對(duì)雞蛋過敏者，則需根據(jù)自身情況并在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。將雞蛋與蔬菜、全谷物等食物搭配食用，可以構(gòu)建更全面均衡的營養(yǎng)餐。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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