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烏雞的營(yíng)養價(jià)值

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烏雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養素，具有補血益氣、增強免疫等功效。烏雞的營(yíng)養價(jià)值主要有高蛋白低脂肪、補血作用突出、富含抗氧化物質(zhì)、調節免疫功能、促進(jìn)傷口愈合等。

1、高蛋白低脂肪

烏雞蛋白質(zhì)含量超過(guò)普通雞肉，每100克含蛋白質(zhì)20-25克，且脂肪含量?jì)H為1-2克。其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，適合術(shù)后恢復、健身增肌人群食用。烏雞皮下脂肪層薄，肌纖維細膩，更易被人體消化吸收。

2、補血作用突出

烏雞鐵含量是普通雞肉的3-5倍，每100克含鐵3-5毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的銅元素。其黑色素與血紅素鐵結合，能改善缺鐵性貧血癥狀。中醫認為烏雞入腎經(jīng)，對月經(jīng)量多、產(chǎn)后失血等血虛證候具有調理作用。

3、富含抗氧化物質(zhì)

烏雞皮肉中含大量黑色素、肌肽及硒元素，能清除自由基，延緩細胞衰老。其中黑色素具有類(lèi)似超氧化物歧化酶的活性，可減輕紫外線(xiàn)損傷。硒元素與維生素E協(xié)同作用，保護心血管系統免受氧化應激傷害。

4、調節免疫功能

烏雞胸腺組織含豐富免疫球蛋白及轉移因子，能增強T淋巴細胞活性。其特有的烏雞多糖可刺激巨噬細胞吞噬能力，對放化療后白細胞減少癥具有輔助改善作用。中醫常用烏雞配伍黃芪治療體虛易感人群。

5、促進(jìn)傷口愈合

烏雞富含的鋅元素含量達2-3毫克/100克，參與膠原蛋白合成與上皮組織修復。其含有的精氨酸能加速微循環(huán)重建，縮短創(chuàng )傷恢復周期。術(shù)后食用烏雞湯有助于減少炎癥反應，促進(jìn)手術(shù)切口愈合。

建議每周食用1-2次烏雞，可搭配枸杞、紅棗等食材燉煮以增強補益效果。痛風(fēng)患者應控制攝入量，避免過(guò)量嘌呤攝入。選購時(shí)注意觀(guān)察雞冠色澤鮮紅、羽毛根部烏黑發(fā)亮的新鮮個(gè)體。烹飪前建議焯水去除血沫，保留更多營(yíng)養成分。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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