牛肉是日常生活中十分多見(jiàn)的一種肉類(lèi),它的營(yíng)養價(jià)值十分豐富,口感勁道,因此非常受人們的歡迎,牛肉的組成,比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,下面我們來(lái)具體了解一下有關(guān)牛肉的營(yíng)養價(jià)值。
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動(dòng)員 增長(cháng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(cháng)激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長(cháng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
此外,牛肉還富含鋅、鎂等元素,鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(cháng)的抗氧化劑,能增強免疫系統。鎂支持蛋白質(zhì) 的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
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