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香菇的功效與營(yíng)養成分

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香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調節血脂等功效。主要營(yíng)養成分包括香菇多糖、B族維生素、維生素D原、鉀、硒等。

1、增強免疫力

香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促進(jìn)抗體生成。研究發(fā)現其提取物可提升白細胞介素2水平，對化療后免疫力低下者有輔助改善作用。建議每周食用3-4次新鮮香菇或干品。

2、調節血脂

香菇中的嘌呤和膳食纖維能與膽固醇結合排出體外。持續攝入可降低低密度脂蛋白膽固醇15-20毫克每分升，對高脂血癥患者有益。烹飪時(shí)建議少油清炒或煮湯。

3、抗氧化

麥角甾醇在紫外線(xiàn)照射下轉化為維生素D2，硒元素與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶協(xié)同作用。每100克干香菇含硒12微克，有助于清除自由基，延緩細胞衰老。

4、護肝作用

三萜類(lèi)化合物能抑制肝星狀細胞活化，減輕酒精性肝損傷。肝功能異常者可搭配枸杞燉湯，避免與酒類(lèi)同食。

5、補鐵造血

每100克鮮菇含鐵1.2毫克，配合維生素C食物食用可提升吸收率。缺鐵性貧血患者建議與青椒同炒，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

日常食用建議選擇菌蓋厚實(shí)、邊緣內卷的新鮮香菇，干品需冷水泡發(fā)保留營(yíng)養。脾胃虛寒者應控制單次攝入量在50克以?xún)?，烹飪時(shí)搭配姜片中和寒性。出現菇類(lèi)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢應立即停食，特殊人群使用前建議咨詢(xún)營(yíng)養師。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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