山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延緩衰老等功效與作用。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有助于促進(jìn)消化吸收,改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉等癥狀。其黏液蛋白能保護胃黏膜,適合慢性胃炎患者食用。日??蓪⑸剿幷糁蠡蜢覝秤?。
山藥富含皂苷、尿囊素等活性成分,對腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄有一定調理作用。傳統醫學(xué)常將山藥與芡實(shí)、蓮子配伍用于補腎固精。建議腎虛人群每周食用2-3次山藥粥。
山藥中的黏液質(zhì)能潤燥生津,緩解干咳無(wú)痰、咽喉干燥等肺陰虛癥狀。對于秋冬季呼吸道干燥或慢性支氣管炎患者,可將山藥與百合、銀耳同燉食用。其多糖成分還能增強呼吸道免疫力。
山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩糖分吸收,輔助調節餐后血糖。糖尿病患者可用山藥替代部分主食,但需控制每日攝入量在100克以?xún)?。建議選擇蒸制等低油烹飪方式。
山藥富含維生素E、多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì),能清除自由基,改善皮膚彈性。其脫氫表雄酮成分對調節內分泌、延緩更年期癥狀也有一定作用。長(cháng)期適量食用有助于維持機體年輕狀態(tài)。
日常食用山藥建議選擇新鮮無(wú)霉斑的塊莖,去皮時(shí)需戴手套防止黏液致癢。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量,避免過(guò)量引起腹脹。山藥不宜與堿性食物同食,以免破壞黏液蛋白活性。特殊體質(zhì)或疾病患者應在醫師指導下合理食用,不可替代藥物治療。
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