酸奶過(guò)期后通常不建議飲用。過(guò)期酸奶可能因微生物繁殖導致變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
酸奶在保質(zhì)期內經(jīng)過(guò)嚴格滅菌處理,乳酸菌活性及營(yíng)養成分處于穩定狀態(tài)。超過(guò)保質(zhì)期后,益生菌數量會(huì )急劇下降,蛋白質(zhì)與脂肪可能發(fā)生酸敗,產(chǎn)生異味或凝塊。部分過(guò)期酸奶可能出現脹袋、分層、顏色變黃等肉眼可見(jiàn)的變質(zhì)特征,此時(shí)飲用容易刺激胃腸黏膜,出現腹痛、腹瀉等不良反應。
極少數未開(kāi)封且冷藏保存的酸奶,在過(guò)期1-2天內若外觀(guān)氣味無(wú)異常,經(jīng)高溫煮沸后或可短期食用。但此類(lèi)情況存在個(gè)體差異風(fēng)險,尤其免疫力低下人群、兒童及老年人更應避免嘗試。部分商家標注的保質(zhì)期已預留安全余量,實(shí)際變質(zhì)時(shí)間可能早于包裝標識日期。
建議購買(mǎi)酸奶時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期,開(kāi)封后24小時(shí)內飲用完畢。儲存時(shí)須保持2-6℃冷藏,避免溫度波動(dòng)加速變質(zhì)。若誤飲過(guò)期酸奶后出現持續嘔吐、發(fā)熱等癥狀,需及時(shí)就醫處理。日??蛇x擇小容量包裝,按需購買(mǎi)以減少浪費。
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