維生素D含量較高的食物主要有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、蘑菇和強化食品等。維生素D有助于促進(jìn)鈣吸收和骨骼健康,缺乏可能導致佝僂病或骨質(zhì)疏松。
三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)富含維生素D,每100克三文魚(yú)可提供約10-20微克維生素D。建議每周食用2-3次,采用清蒸或烤制方式保留營(yíng)養。對海鮮過(guò)敏者需謹慎選擇。
牛肝、雞肝等動(dòng)物肝臟含有較多維生素D,每100克牛肝約含1-2微克。肝臟同時(shí)富含鐵和維生素A,但膽固醇較高,高血壓或高血脂人群應控制攝入量,建議每月食用不超過(guò)3次。
雞蛋蛋黃中維生素D含量約為1-2微克/個(gè),適合日常補充。選擇水煮或蒸蛋可減少營(yíng)養流失。需注意蛋黃膽固醇含量較高,健康人群每日建議攝入1-2個(gè)全蛋,心血管疾病患者需遵醫囑調整。
經(jīng)紫外線(xiàn)照射的蘑菇如香菇、平菇可合成維生素D,每100克約含1-3微克。曬干后的蘑菇含量更高,適合素食者補充。烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸,建議快炒或煮湯以保留營(yíng)養。
部分牛奶、豆漿、谷物等食品會(huì )強化添加維生素D,每份約含1-3微克。選購時(shí)需查看營(yíng)養成分表,乳糖不耐受者可選擇強化豆奶。強化食品適合作為日常飲食的補充來(lái)源。
除飲食補充外,每日適度曬太陽(yáng)有助于皮膚合成維生素D,建議選擇上午10點(diǎn)前或下午3點(diǎn)后暴露四肢皮膚15-30分鐘。老年人、孕婦等高風(fēng)險人群可在醫生指導下服用維生素D補充劑,但需避免過(guò)量攝入導致中毒。保持均衡飲食結合戶(hù)外活動(dòng)是維持維生素D水平的有效方式。
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