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辣椒的營(yíng)養價(jià)值

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辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、辣椒素及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)代謝、增強食欲等營(yíng)養價(jià)值。

1、維生素C

辣椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克新鮮辣椒可提供超過(guò)100毫克的維生素C，含量超過(guò)多數水果。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強血管彈性，同時(shí)能提升鐵元素吸收率，對預防缺鐵性貧血有一定幫助。高溫烹飪會(huì )破壞部分維生素C，建議涼拌或短時(shí)間快炒以保留營(yíng)養。

2、辣椒素

辣椒中的活性成分辣椒素可刺激交感神經(jīng)興奮，促進(jìn)腎上腺素分泌，加速能量消耗，對體重管理有潛在益處。辣椒素還能通過(guò)激活TRPV1受體緩解神經(jīng)性疼痛，局部外用可用于緩解關(guān)節炎等慢性疼痛。過(guò)量攝入可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)灼燒感或腹瀉。

3、胡蘿卜素

紅辣椒含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，對維持視覺(jué)功能和皮膚黏膜完整性至關(guān)重要。胡蘿卜素具有抗氧化特性，能中和自由基，降低氧化應激損傷。與油脂搭配食用可提高吸收率，如制作辣椒油或與肉類(lèi)同炒。

4、礦物質(zhì)組合

辣椒富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，其中鉀元素有助于調節體液平衡，對抗高鈉飲食引起的高血壓風(fēng)險。鎂元素參與300多種酶促反應，對肌肉神經(jīng)功能有調節作用。鐵含量雖不如動(dòng)物肝臟，但配合維生素C可提高植物性鐵的吸收利用率。

5、膳食纖維

辣椒皮含有不可溶性膳食纖維，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對預防便秘有積極作用。纖維還可延緩胃排空速度，增加飽腹感。胃腸敏感者建議去除辣椒籽和內膜以減少刺激，消化性潰瘍患者應控制攝入量。

日常食用辣椒建議控制在每日50克以?xún)?，避免空腹食用?？纱钆渌崮?、全谷物等食物緩解辣感刺激。出現持續胃痛或腹瀉時(shí)應暫停攝入，痔瘡急性期、胃炎發(fā)作期患者須忌食。選擇新鮮辣椒時(shí)以表皮光滑、蒂部翠綠者為佳，干燥儲存可延長(cháng)保存時(shí)間。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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