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基圍蝦皮的營養(yǎng)價值及功效

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基圍蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)及蝦青素,具有補鈣強骨、抗氧化等功效?;鶉r皮是基圍蝦經(jīng)干燥加工后的產(chǎn)物,主要營養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂、蝦青素、甲殼素等,適量食用有助于改善骨質(zhì)疏松、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂。

1、補鈣強骨

基圍蝦皮鈣含量較高,每100克約含900毫克鈣,其鈣磷比例適宜,有助于促進鈣質(zhì)吸收。蝦皮中的甲殼素經(jīng)水解后可生成氨基葡萄糖,對關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)有一定幫助。長期缺鈣人群可將其作為膳食補充來源,但需注意高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

2、抗氧化作用

蝦皮富含蝦青素,這種類胡蘿卜素具有強效抗氧化性,能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激損傷。研究表明蝦青素對預(yù)防動脈粥樣硬化、保護視網(wǎng)膜細(xì)胞有潛在益處。日常食用時建議搭配維生素E豐富的食物如堅果,以增強抗氧化效果。

3、調(diào)節(jié)血脂

蝦皮中的不飽和脂肪酸占脂肪總量的70%以上,其中EPA和DHA有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。甲殼素可抑制腸道膽固醇吸收,對輕度血脂異常者具有輔助調(diào)節(jié)作用。但需注意蝦皮鈉含量較高,高血壓患者應(yīng)控制食用量。

4、蛋白質(zhì)補充

基圍蝦皮蛋白質(zhì)含量達(dá)50%以上,含有人體所需的全部必需氨基酸,其蛋白質(zhì)消化校正氨基酸評分接近雞蛋。對于術(shù)后恢復(fù)期、蛋白質(zhì)攝入不足的人群,可將蝦皮研磨成粉加入粥品中食用,提高蛋白質(zhì)利用率。

5、礦物質(zhì)供給

除鈣磷外,蝦皮還富含鋅、硒等微量元素。鋅元素參與多種酶合成,有助于增強免疫功能;硒元素具有抗氧化和甲狀腺激素代謝調(diào)節(jié)作用。建議將蝦皮與富含維生素C的蔬菜同食,促進礦物質(zhì)吸收。

食用基圍蝦皮前建議清水浸泡2小時以減少鈉鹽殘留,每日攝入量控制在10克以內(nèi)為宜。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者、海鮮過敏者應(yīng)避免食用。選購時注意選擇顏色自然、無刺鼻異味的產(chǎn)品,密封冷藏保存以防變質(zhì)。可將蝦皮用于提鮮調(diào)味,如制作紫菜蝦皮湯、蝦皮蒸蛋等菜肴,既保留營養(yǎng)又提升風(fēng)味。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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