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高蛋白是指什么意思

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高蛋白一般都是指食物中含有大量的蛋白質(zhì)，包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)更能滿(mǎn)足人體需求。

高蛋白指的是食物中的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)是人體內不能缺少的營(yíng)養物質(zhì)，人體的各個(gè)組織，包括肌肉、皮膚、骨骼以及神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)，可以說(shuō)蛋白質(zhì)是生長(cháng)的物質(zhì)基礎，因此需要補充足夠的蛋白質(zhì)才能擁有健康的身體。蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)常見(jiàn)的食物來(lái)源包括乳制品、牛羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞蛋、鴨蛋等；豆類(lèi)以及花生等食物中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)。

人體對蛋白質(zhì)的需要不僅要看蛋白質(zhì)的含量，也需要看蛋白質(zhì)中所含的氨基酸種類(lèi)以及比例。動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的氨基酸種類(lèi)和比例更符合人體需求，所以動(dòng)物蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值要高。在植物性食物中，米和面粉所含的蛋白質(zhì)缺少賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)食物所含的蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，所以均衡飲食才能更好的促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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