鮮牛奶過(guò)期后通常不建議飲用。過(guò)期鮮牛奶可能因微生物繁殖導致變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
鮮牛奶的保質(zhì)期是基于微生物控制測試設定的安全期限。超過(guò)保質(zhì)期后,牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì )逐漸分解,乳酸菌等微生物加速繁殖,導致牛奶酸敗。變質(zhì)牛奶可能出現絮狀沉淀、酸臭味或顏色發(fā)黃。飲用后可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛、腹瀉或嘔吐。部分人群可能出現過(guò)敏反應,如皮膚瘙癢或呼吸困難。若儲存溫度超過(guò)4攝氏度,即使在保質(zhì)期內也可能提前變質(zhì)。購買(mǎi)后應冷藏保存并盡快飲用,開(kāi)封后最好在24小時(shí)內喝完。
日常飲用鮮牛奶需注意查看保質(zhì)期,開(kāi)封后需密封冷藏??蛇x擇巴氏殺菌奶延長(cháng)保存時(shí)間,但不宜囤積過(guò)多。若飲用后出現不適,可適量補充淡鹽水防止脫水,癥狀持續需就醫。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶替代。烹飪時(shí)可使用奶粉替代鮮奶,但需按比例調配。過(guò)期牛奶可用于澆花或清潔,避免直接食用。
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