甲魚(yú)具有滋陰補腎、增強免疫、促進(jìn)傷口愈合等功效,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、維生素B族、鈣、鐵等營(yíng)養素。
甲魚(yú)性平味甘,歸肝經(jīng)和腎經(jīng),中醫認為其具有滋陰潛陽(yáng)的功效,適合腎陰虛引起的潮熱盜汗、腰膝酸軟等癥狀。甲魚(yú)中的膠原蛋白和微量元素有助于改善腎虛導致的骨質(zhì)疏松。
甲魚(yú)富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素能促進(jìn)淋巴細胞增殖,提升機體抗病毒能力。其含有的甲魚(yú)多糖可激活巨噬細胞功能,對放療化療后的免疫力低下者有輔助改善作用。
甲魚(yú)湯中含有的精氨酸和脯氨酸能加速創(chuàng )面肉芽組織生成,膠原蛋白可促進(jìn)術(shù)后傷口愈合。外傷或手術(shù)后適量食用有助于減少瘢痕形成。
每100克甲魚(yú)肉含鐵量達9毫克,配合豐富的維生素B12和葉酸,能促進(jìn)血紅蛋白合成。對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有改善作用。
甲魚(yú)肝臟中維生素A含量是牛肉的80倍,能維持視網(wǎng)膜感光功能。其含有的?;撬峥裳泳忺S斑變性,適合用眼過(guò)度人群食用。
建議每周食用甲魚(yú)1-2次,每次100-150克為宜,搭配山藥、枸杞等食材可增強滋補效果。甲魚(yú)膽固醇含量較高,高血脂患者應控制攝入量。烹飪時(shí)須徹底加熱至熟透,避免寄生蟲(chóng)感染。甲魚(yú)不宜與莧菜、綠豆同食,可能引起消化不良。術(shù)后恢復期患者可遵醫囑適量食用甲魚(yú)湯輔助康復。
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