扁果通常是指扁桃仁，常見用法主要有直接食用、制作糕點、榨取油脂、調(diào)配飲品、入藥等。
1、直接食用
扁桃仁可去殼后作為堅果零食直接食用，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，有助于補(bǔ)充能量。每日建議攝入量控制在20-30克，避免過量引起胃腸不適。對堅果過敏者應(yīng)禁用。
2、制作糕點
扁桃仁粉常用于制作馬卡龍、杏仁餅干等西點，能增加香氣和酥脆口感。其蛋白質(zhì)含量較高，可部分替代面粉。烘焙時需注意溫度不超過180℃，避免營養(yǎng)成分破壞。
3、榨取油脂
冷壓扁桃仁油富含油酸和亞油酸，適合涼拌或低溫烹飪。其維生素E含量是橄欖油的2倍，具有抗氧化作用。開封后需冷藏保存，建議3個月內(nèi)用完。
4、調(diào)配飲品
扁桃仁可制作植物蛋白飲料，與燕麥、椰奶等混合后口感醇厚。市售扁桃仁乳需選擇無添加糖產(chǎn)品，自制時建議提前浸泡8小時以去除植酸。
5、入藥
中醫(yī)將扁桃仁稱為巴旦杏仁，常與川貝、枇杷葉配伍用于潤肺止咳?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示其含苦杏仁苷，須炮制后使用。具體用藥需遵醫(yī)囑，不可自行配伍。
日常食用扁桃仁建議選擇原味無添加產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬品種。儲存時需密封防潮，若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。心血管疾病患者可適當(dāng)增加攝入量替代部分動物脂肪，但腎功能異常者需限制每日攝入。使用扁桃仁油護(hù)膚前需做局部過敏測試，出現(xiàn)紅腫應(yīng)停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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