馬蘭頭富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及礦物質(zhì)，具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，適合春季食用。
1、清熱解毒
馬蘭頭性涼味辛，含揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)，能緩解風熱感冒引起的咽喉腫痛。其水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑制作用，適合內(nèi)火旺盛者涼拌食用。
2、改善貧血
每100克馬蘭頭含鐵2.4毫克，與豬肝相近，且維生素C含量達36毫克，可促進非血紅素鐵吸收。搭配富含維生素C的柑橘類水果食用效果更佳。
3、護眼作用
所含β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，每100克含1300微克視黃醇當量，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。建議與油脂同食提高吸收率。
4、調(diào)節(jié)血壓
鉀含量達285毫克/100克，鈉含量僅13毫克，鉀鈉比達22：1，有助于促進鈉離子排泄。所含芹菜素可通過擴張血管輔助降壓。
5、膳食纖維
不溶性膳食纖維占3.2%，能增加糞便體積，刺激腸蠕動。其黏液質(zhì)可保護胃腸黏膜，適合與粳米煮粥緩解便秘。
新鮮馬蘭頭建議焯水后涼拌或做餡，避免長時間高溫烹調(diào)破壞維生素C。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜食用，每日攝入量控制在150克以內(nèi)。春季采摘時注意辨別與毒芹的區(qū)別，野生馬蘭頭需用鹽水浸泡去除蟲卵。儲存時建議用濕紗布包裹冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)價值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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