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桑椹子的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

桑椹子具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥、明目烏發(fā)等功效，主要含有花青素、白藜蘆醇、維生素C、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、滋陰補(bǔ)血

桑椹子味甘酸，性微寒，歸肝、腎經(jīng)，能改善肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸。其含有的鐵元素有助于促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有輔助調(diào)理作用。陰虛血虧者可用鮮桑椹60克與粳米煮粥食用。

2、生津潤(rùn)燥

桑椹子中的有機(jī)酸和黏液質(zhì)能刺激唾液分泌，緩解口干舌燥。適用于熱病傷津或秋季干燥引起的咽喉干痛，可配伍麥冬、玉竹煎水飲用。實(shí)驗(yàn)顯示其多糖成分具有保護(hù)口腔黏膜的作用。

3、抗氧化

桑椹子富含的花青素含量是藍(lán)莓的3倍，白藜蘆醇含量與葡萄相當(dāng)，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其提取物在實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抑制低密度脂蛋白氧化的能力，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

4、調(diào)節(jié)免疫

桑椹多糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體防御功能。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)服用桑椹汁30天能使免疫球蛋白IgG水平顯著提升，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。

5、護(hù)眼明目

桑椹子所含的維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇，與花青素協(xié)同保護(hù)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞。對(duì)用眼過度導(dǎo)致的視物模糊、干眼癥有改善作用，建議與枸杞子配伍使用效果更佳。

食用桑椹子時(shí)建議選擇紫黑色成熟果實(shí)，每日用量控制在20-30克為宜，可制作成果醬、果汁或直接食用。脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗以中和寒性，糖尿病患者需注意其含糖量。新鮮桑椹需冷藏保存并盡快食用，干品應(yīng)密封防潮。出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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