吃茼蒿對(duì)身體有好處。茼蒿富含維生素A、維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì),有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等作用。
茼蒿含有豐富的維生素A,能夠幫助維持視網(wǎng)膜健康,預(yù)防夜盲癥。其維生素C含量較高,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,增強(qiáng)皮膚彈性和傷口愈合能力。膳食纖維可刺激腸道蠕動(dòng),減少便秘發(fā)生概率,同時(shí)幫助控制血糖和血脂水平。茼蒿中的鈣和鐵對(duì)骨骼發(fā)育和血紅蛋白合成具有積極作用,適合生長發(fā)育期兒童及貧血人群食用。茼蒿還含有一定量的葉綠素和抗氧化物質(zhì),能夠幫助清除體內(nèi)自由基,延緩細(xì)胞衰老。
茼蒿適合涼拌、清炒或煮湯食用,高溫烹飪時(shí)間不宜過長以避免營養(yǎng)流失。對(duì)菊科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,胃腸功能較弱者需控制攝入量以免引起腹脹。建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的茼蒿,食用前用清水浸泡去除農(nóng)藥殘留。日常飲食中可將茼蒿與其他深色蔬菜交替食用,保證營養(yǎng)均衡攝入。
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