胰腺炎病人出院后飲食需遵循低脂、低蛋白、易消化原則,避免刺激胰腺分泌。
出院初期可選擇米湯、藕粉、過濾蔬菜汁等無渣流質(zhì)食物,每日分6-8次少量攝入。此階段需完全避免牛奶、豆?jié){等可能刺激胰液分泌的飲品,持續(xù)3-5天后根據(jù)耐受情況逐步調(diào)整。
適應(yīng)流質(zhì)后可嘗試爛面條、蒸蛋羹、山藥粥等半流質(zhì)食物,烹飪時(shí)禁用動(dòng)物油。西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜需煮至軟爛后過濾,每日脂肪攝入控制在20克以下,蛋白質(zhì)不超過40克。
恢復(fù)期主食以饅頭、軟米飯為主,搭配清蒸魚、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白,每餐肉類不超過50克。禁用油炸、紅燒等烹飪方式,芹菜、韭菜等高纖維蔬菜需切碎煮透,每日食用油不超過15克。
慢性胰腺炎患者可遵醫(yī)囑補(bǔ)充胰酶腸溶膠囊,同時(shí)適量進(jìn)食木瓜、菠蘿等含消化酶的水果。脂溶性維生素缺乏者可選擇水溶性維生素D滴劑,但需避免同時(shí)攝入高鈣食物。
絕對(duì)禁止飲酒及辛辣調(diào)料,動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油等高脂食物終身慎食。堅(jiān)果類、粗糧等難消化食物需根據(jù)個(gè)體耐受性逐步嘗試,急性發(fā)作后6個(gè)月內(nèi)避免食用。
胰腺炎患者出院后應(yīng)建立飲食日記,記錄每餐食物種類及餐后反應(yīng)。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主,禁用煎炸燒烤。每日飲水量保持1500-2000毫升,分次飲用。出院后1個(gè)月內(nèi)每周復(fù)查血淀粉酶,3個(gè)月內(nèi)避免劇烈運(yùn)動(dòng)。如出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉等癥狀需立即復(fù)診,長期營養(yǎng)不良者需在營養(yǎng)科指導(dǎo)下進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)支持。
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