黑芝麻熟吃相對(duì)更好,有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
吃熟的黑芝麻在營(yíng)養(yǎng)吸收上有優(yōu)勢(shì)。黑芝麻經(jīng)炒制變熟后,質(zhì)地變得酥脆,更易咀嚼破碎,使得其中的營(yíng)養(yǎng)成分更易暴露出來(lái),如不飽和脂肪酸、維生素E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,便于人體消化吸收。尤其是不飽和脂肪酸,對(duì)降低膽固醇、保護(hù)心血管健康有益,熟吃時(shí)能更高效地被人體利用。而且熟芝麻香氣濃郁,口感更佳,可以直接食用,也可用于制作各類美食,增加食欲。生吃黑芝麻雖能保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分,但因其外殼堅(jiān)硬,難以充分咀嚼和消化,大量營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)未經(jīng)吸收就排出體外,造成浪費(fèi)。
日常生活中,需要注意控制黑芝麻的食用量,避免攝入過(guò)多油脂。
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