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哪些常見(jiàn)蔬菜不適合冰箱儲存

患者：女，32歲

病情描述:
這段時(shí)間天氣特別熱，我家里每天都有些蔬菜會(huì )爛掉，我感覺(jué)可能是沒(méi)有保存好，我想了解下哪些常見(jiàn)蔬菜不適合冰箱儲存？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蒜、土豆、西紅柿、黃瓜等常見(jiàn)蔬菜不適合冰箱儲存。低溫可能導致這些蔬菜口感變差、發(fā)芽或加速腐敗。


1、大蒜：


冰箱潮濕環(huán)境易使大蒜發(fā)霉或變軟，建議存放在陰涼通風(fēng)處。


2、土豆：


冷藏會(huì )促使土豆淀粉轉化為糖分，產(chǎn)生甜味且可能生成有害物質(zhì)，宜置于干燥避光處。


3、西紅柿：


低溫會(huì )破壞西紅柿細胞結構，導致果肉變粉、香味流失，常溫陰涼存放更佳。


4、黃瓜：


冰箱低溫環(huán)境會(huì )使黃瓜出現凍傷斑點(diǎn)，10-12℃通風(fēng)儲存可保持新鮮度。


部分蔬菜對溫度敏感，儲存前需擦干表面水分，避免與其他果蔬混放。若已切開(kāi)未食用完，可短暫冷藏并盡快食用。

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