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豬肉如何洗吃著(zhù)才健康？

患者：女，35歲

病情描述:
清洗豬肉的時(shí)候，有說(shuō)用冷水洗好，有說(shuō)熱水洗好，到底怎樣洗吃著(zhù)才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肉可通過(guò)流水沖洗、面粉搓洗、鹽水浸泡、焯水處理等方式清洗，確保食用安全。清洗不當可能導致細菌殘留或營(yíng)養流失。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水沖洗豬肉表面，可去除大部分附著(zhù)污物和部分細菌，注意避免水花飛濺污染周?chē)h(huán)境。

2、面粉搓洗

用干面粉均勻揉搓豬肉表面，面粉顆?？晌接椭碗s質(zhì)，搓洗后需用清水徹底沖凈。

3、鹽水浸泡

將豬肉浸泡在淡鹽水中10-15分鐘，鹽水滲透壓作用有助于析出殘留血水和部分微生物。

4、焯水處理

冷水下鍋煮沸后撇去浮沫，高溫可殺滅表面細菌，適用于后續燉煮的豬肉預處理。

建議選擇新鮮豬肉，清洗后及時(shí)烹調，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致?tīng)I養流失，處理生肉后需徹底清潔雙手和廚具。

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