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為什么吃完柿子時(shí)嘴里會(huì )澀？

病情描述:
一到柿子上市的季節，我就會(huì )買(mǎi)好多柿子來(lái)吃，為什么吃完柿子時(shí)嘴里會(huì )澀？
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蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

吃完柿子嘴里發(fā)澀主要由于單寧酸與口腔蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生收斂作用，常見(jiàn)原因包括未完全成熟、食用過(guò)量、胃腸敏感及特殊體質(zhì)反應。

1、未成熟柿子

未完全成熟的柿子單寧酸含量較高，會(huì )與唾液蛋白結合產(chǎn)生澀感?？蓪⑹磷优c蘋(píng)果密封催熟，或選擇脫澀處理的甜柿品種。

2、食用過(guò)量

單次攝入過(guò)多柿子會(huì )導致單寧酸大量接觸口腔黏膜。建議每日食用不超過(guò)200克，避免空腹進(jìn)食。

3、胃腸敏感

胃腸功能較弱者更易出現明顯澀感，可能與黏膜防御機制相關(guān)。伴隨腹脹時(shí)可服用鋁碳酸鎂、復方消化酶等藥物緩解。

4、體質(zhì)反應

部分人群對單寧酸敏感度較高，可能出現短暫舌麻癥狀。若伴隨皮疹需警惕過(guò)敏反應，可口服氯雷他定等抗組胺藥物。

食用柿子后建議用淡鹽水漱口清除殘留單寧酸，胃腸不適者應避免與高蛋白食物同食，持續澀感超過(guò)2小時(shí)需就醫排查口腔病變。

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