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夏天最危險的食物有哪些？

患者：女，21歲

病情描述:
妹妹有時(shí)吃完飯就會(huì )腹痛等癥狀，估計是吃了危險食物，夏季最危險的食物有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季高風(fēng)險食物主要有未充分加熱的貝類(lèi)、隔夜涼拌菜、變質(zhì)西瓜、自制發(fā)酵食品等，可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒或寄生蟲(chóng)感染。

1、未熟貝類(lèi)

生蠔等貝類(lèi)易攜帶諾如病毒和副溶血弧菌，建議徹底加熱至外殼張開(kāi)后繼續烹煮數分鐘，出現嘔吐腹瀉需及時(shí)補液。

2、隔夜涼菜

涼拌菜在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)易滋生金黃色葡萄球菌，表現為腹痛發(fā)熱，可服用蒙脫石散、口服補液鹽緩解癥狀。

3、變質(zhì)西瓜

切開(kāi)的西瓜在高溫環(huán)境易繁殖志賀氏菌，食用前應切除表面1厘米果肉，若發(fā)生血便需就醫進(jìn)行抗生素治療。

4、自制腌菜

家庭腌制品可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素，出現吞咽困難應立即注射抗毒素，建議控制腌制時(shí)間并冷藏保存。

夏季飲食需注意生熟分開(kāi)存放，食材現做現吃，出現持續嘔吐或神經(jīng)癥狀須立即就醫，可適量補充淡鹽水預防脫水。

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