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豆類(lèi)火鍋配菜有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：男，36歲

病情描述:
豆腐、豆皮幾乎每次吃火鍋都會(huì )點(diǎn)，豆類(lèi)火鍋配菜有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆類(lèi)火鍋配菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，主要有黃豆、黑豆、豆腐、腐竹等常見(jiàn)種類(lèi)。

1、黃豆：

黃豆含植物蛋白高達40%，富含大豆異黃酮和鈣，有助于骨骼健康，其不飽和脂肪酸可調節血脂。

2、黑豆：

黑豆皮含花青素，具有抗氧化作用，蛋白質(zhì)含量與黃豆相當，鋅元素含量突出，有助于增強免疫力。

3、豆腐：

豆腐含易消化吸收的植物蛋白，鈣含量較高，經(jīng)過(guò)凝固工藝后保留了黃豆大部分營(yíng)養成分且更易消化。

4、腐竹：

腐竹是豆漿表層凝結的薄膜制成，蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，濃縮了豆類(lèi)中的卵磷脂和礦物質(zhì)成分。

建議搭配綠葉蔬菜和菌菇類(lèi)食材均衡營(yíng)養，痛風(fēng)患者需控制豆制品攝入量，避免誘發(fā)關(guān)節癥狀。

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