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吃蔬菜為什么要多次清洗？

患者：女，23歲

病情描述:
我媽每次清洗蔬菜的時(shí)候都會(huì )清洗好多遍的，我有點(diǎn)不解，吃蔬菜為什么要多次清洗？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蔬菜多次清洗主要為了去除農藥殘留、微生物污染、泥沙雜質(zhì)以及蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)，降低健康風(fēng)險。

1. 農藥殘留

蔬菜種植過(guò)程中可能使用殺蟲(chóng)劑、除草劑等化學(xué)物質(zhì)，清水沖洗可減少表面有機磷類(lèi)農藥殘留。

2. 微生物污染

土壤中的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等可能附著(zhù)在蔬菜表面，流動(dòng)水沖洗能降低食源性疾病風(fēng)險。

3. 泥沙雜質(zhì)

蔬菜根部或葉片褶皺易藏匿泥土，反復搓洗可清除顆粒物，避免影響口感及消化系統刺激。

4. 蟲(chóng)卵寄生蟲(chóng)

十字花科蔬菜易藏匿菜青蟲(chóng)卵，葉菜類(lèi)可能攜帶蛔蟲(chóng)卵，鹽水浸泡配合流水沖洗可有效清除。

建議采用流水沖洗、小蘇打水浸泡、去皮處理等方式，綠葉菜需逐片清洗，根莖類(lèi)蔬菜建議用軟刷清潔表皮。

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