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柿餅有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃柿餅，柿子的營(yíng)養價(jià)值高，曬干成柿餅后是不是也有營(yíng)養價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

柿餅富含多種營(yíng)養物質(zhì)，主要有維生素A、膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、抗氧化物質(zhì)等成分。柿餅由新鮮柿子加工而成，保留了柿子的大部分營(yíng)養成分，同時(shí)經(jīng)過(guò)脫水處理使得糖分更為濃縮。

1、維生素A

柿餅含有較為豐富的維生素A，有助于維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)皮膚黏膜健康。維生素A對上皮細胞的分化和免疫功能有一定調節作用，適量食用對視力保護和皮膚健康有益。

2、膳食纖維

柿餅中的膳食纖維含量較高，主要包括可溶性和不可溶性膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維有助于延緩胃排空，調節血糖水平；不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。但需注意柿餅中的鞣酸可能影響礦物質(zhì)吸收。

3、礦物質(zhì)

柿餅含有鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)元素。其中鉀元素含量相對突出，有助于維持電解質(zhì)平衡和正常血壓水平。鈣和鎂對骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用，但柿餅中的礦物質(zhì)吸收率可能受到鞣酸影響。

4、碳水化合物

柿餅經(jīng)過(guò)脫水處理后糖分濃縮，主要含果糖和葡萄糖等簡(jiǎn)單糖類(lèi)，能快速提供能量。但糖分含量較高，糖尿病患者和需要控制血糖的人群應適量食用。

5、抗氧化物質(zhì)

柿餅保留了柿子中的部分多酚類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)胡蘿卜素，具有一定的抗氧化作用。這些成分有助于清除體內自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。

柿餅雖營(yíng)養豐富但不宜過(guò)量食用，建議每天食用1-2個(gè)為宜。食用時(shí)應注意搭配蛋白質(zhì)食物以減少鞣酸對礦物質(zhì)吸收的影響。胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免空腹食用。選購時(shí)應選擇表面有自然白霜、質(zhì)地柔軟的產(chǎn)品，開(kāi)封后需密封保存防止霉變。特殊人群如糖尿病患者、孕婦等應在營(yíng)養師指導下合理食用。

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