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涼拌西紅柿要不要放糖？

患者：女，27歲

病情描述:
中午做的減肥午餐，問(wèn)一下涼拌西紅柿要不要放糖？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

涼拌西紅柿可以放糖，但并非必須，具體根據個(gè)人口味和健康需求決定。糖的添加主要影響口感甜度和熱量攝入，需考慮血糖控制、體重管理等因素。

1、口感調整

加糖可中和西紅柿的酸味，提升甜度，適合偏好甜食的人群。若追求原味或控糖飲食，可直接食用。

2、血糖影響

添加糖可能快速升高血糖，糖尿病患者或糖耐量異常者建議用代糖或免糖，搭配堅果延緩糖分吸收。

3、營(yíng)養保留

西紅柿本身富含維生素C和番茄紅素，加糖不影響營(yíng)養，但高溫拌糖可能加速維生素流失，建議現拌現吃。

4、替代方案

可用蜂蜜、椰棗泥等天然甜味劑替代白糖，或搭配黃瓜、薄荷葉增加風(fēng)味，減少精制糖依賴(lài)。

根據個(gè)人體質(zhì)選擇糖分添加量，胃腸敏感者避免空腹食用過(guò)酸西紅柿，冷藏后風(fēng)味更佳。

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