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吃蘋(píng)果時(shí)能連里面的核一起吃嗎？

患者：男，24歲

病情描述:
我哥哥每次吃蘋(píng)果的時(shí)候都不吐里面的蘋(píng)果核，總是把它們一起吃掉，吃蘋(píng)果能連里面的核一起吃嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蘋(píng)果時(shí)一般不建議連核一起食用。蘋(píng)果核含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，咀嚼或大量攝入可能對健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險。

蘋(píng)果核中的氰苷在人體內可能轉化為氫氰酸，過(guò)量攝入會(huì )導致頭暈、惡心等不適癥狀。雖然單次少量誤食通常不會(huì )造成嚴重危害，但長(cháng)期或大量食用可能增加健康風(fēng)險。蘋(píng)果核質(zhì)地堅硬且口感苦澀，直接吞咽可能損傷消化道黏膜或增加噎嗆風(fēng)險。兒童、老人及胃腸功能較弱者更需避免誤食。

蘋(píng)果核周?chē)暮稚蚜：刑烊恢参锉Ｗo成分，這些物質(zhì)是蘋(píng)果樹(shù)為保護種子進(jìn)化出的防御機制?，F代種植的蘋(píng)果核氰苷含量已通過(guò)育種技術(shù)降低，但果核中心部位的籽粒仍建議剔除。若不小心吞入少量蘋(píng)果籽，可通過(guò)多喝水加速代謝，出現異常癥狀應及時(shí)就醫。

日常食用蘋(píng)果建議沿果核周?chē)袎K或去核后食用，既能保留果肉營(yíng)養又避免風(fēng)險。蘋(píng)果果肉富含果膠和維生素C，每天攝入200-350克有助于維持腸道健康。儲存蘋(píng)果時(shí)應保持干燥通風(fēng)，腐爛霉變的蘋(píng)果會(huì )產(chǎn)生展青霉素等毒素，發(fā)現局部霉斑即應整果丟棄。

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