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含維生素C的蔬果有哪些？

患者：女，34歲

病情描述:
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的時(shí)候想買(mǎi)含維生素c的蔬果。含維生素C的蔬果有哪些呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

含維生素C的蔬菜水果主要有西藍花、青椒、獼猴桃、草莓、鮮棗等。維生素C是人體必需的營(yíng)養素，具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成等作用，適量攝入有助于維持健康。

一、西藍花

西藍花是十字花科蔬菜，每100克約含89毫克維生素C。其維生素C含量超過(guò)多數常見(jiàn)蔬菜，且富含硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)，烹飪時(shí)建議快速焯水以減少營(yíng)養流失。對硫化物過(guò)敏者需謹慎食用。

二、青椒

青椒維生素C含量可達每100克80-120毫克，紅色甜椒含量更高。所含辣椒素有助于促進(jìn)代謝，但胃腸敏感者空腹食用可能引發(fā)不適。建議與油脂搭配烹調提高脂溶性營(yíng)養素吸收率。

三、獼猴桃

獼猴桃每100克含62毫克維生素C，并含獼猴桃蛋白酶幫助蛋白質(zhì)分解。其低升糖指數適合糖尿病患者，但部分人群可能對果肉中的毛狀纖維過(guò)敏，食用后出現口腔刺痛需立即停用。

四、草莓

草莓維生素C含量為每100克47毫克，同時(shí)富含花青素。表面多孔結構易殘留農藥，建議流水沖洗后淡鹽水浸泡。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，可能引發(fā)腹瀉。

五、鮮棗

鮮棗維生素C含量高達每100克243毫克，是柑橘類(lèi)水果的6-8倍。但含糖量較高，糖尿病患者每日攝入量建議控制在5-8顆。食用后需及時(shí)清潔口腔避免糖分腐蝕牙釉質(zhì)。

日?？赏ㄟ^(guò)多樣化搭配補充維生素C，如將青椒與番茄涼拌、獼猴桃與酸奶混合食用等。需注意維生素C遇熱易分解，蔬菜建議急火快炒或生食。長(cháng)期儲存會(huì )導致含量下降，新鮮果蔬建議3天內食用完畢。特殊人群如腎結石患者需控制攝入量，每日不超過(guò)200毫克為宜。

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