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西紅柿的皮可以吃嗎

患者：女，30歲

病情描述:
每次吃西紅柿都是先用開(kāi)水去一下西紅柿的皮，不知道西紅柿的皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿的皮可以吃，西紅柿皮富含膳食纖維、維生素C等營(yíng)養物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和營(yíng)養攝入。

1、營(yíng)養豐富

西紅柿皮含有比果肉更高濃度的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，如番茄紅素，這些成分對預防便秘和保護心血管健康有益。

2、安全無(wú)毒

正規渠道購買(mǎi)的西紅柿皮表面農藥殘留通常符合國家標準，充分清洗后食用安全，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎。

3、口感影響

部分品種的西紅柿皮較厚可能影響口感，可通過(guò)焯水去皮或選擇櫻桃番茄等皮薄品種改善。

4、消化考慮

胃腸功能較弱的人群咀嚼不充分可能引起輕微不適，建議去皮或切碎后食用。

食用前用流動(dòng)清水搓洗30秒以上，搭配橄欖油烹飪可提高脂溶性營(yíng)養素吸收，出現皮疹或腹瀉應停止食用。

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