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雞的哪些部位不能吃有病菌？

患者：男，45歲

病情描述:
我想給媳婦熬點(diǎn)雞湯。燉雞的時(shí)候要把哪些不能吃的部位切掉？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

雞的不可食用部位主要有雞屁股、雞皮、雞脖淋巴組織、雞內臟腺體，這些部位可能攜帶病菌或有害物質(zhì)。


1、雞屁股


雞尾部腺體可能蓄積病原微生物和代謝廢物，建議徹底切除該部位再烹飪。


2、雞皮


高脂肪組織易富集脂溶性毒素和激素殘留，過(guò)度攝入可能增加代謝負擔。


3、雞脖淋巴


頸部淋巴結可能殘留禽類(lèi)疫病病原體，食用前應去除外層皮膚及可見(jiàn)淋巴組織。


4、內臟腺體


甲狀腺、腎上腺等內分泌腺含有生物活性物質(zhì)，誤食可能導致激素紊亂。


建議選擇正規渠道采購檢疫合格禽肉，所有禽類(lèi)食材需經(jīng)75℃以上高溫烹煮15分鐘以上，處理生肉后及時(shí)清潔廚具。

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