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生的栗子容易消化嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
生的栗子吃起來(lái)就像吃生的地瓜一樣，那生的栗子容易消化嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

生的栗子較難消化，可能引起胃腸不適。栗子含有較多淀粉和膳食纖維，未經(jīng)充分加熱會(huì )導致消化負擔加重。

1、淀粉結構：

生栗子淀粉為抗性淀粉，人體缺乏相應消化酶分解，易導致腹脹。建議煮熟后食用，破壞淀粉晶體結構。

2、膳食纖維：

生栗子粗纖維含量高，直接刺激胃腸黏膜。烹飪可使纖維軟化，減少對消化道的機械性刺激。

3、單寧物質(zhì)：

生栗皮含單寧酸，與胃蛋白結合影響消化。去皮并充分加熱可降低單寧含量，改善消化吸收率。

4、胰蛋白酶抑制物：

生栗子含蛋白質(zhì)抑制因子，干擾胰腺分泌。高溫處理能有效滅活該物質(zhì)，避免蛋白質(zhì)消化障礙。

建議將栗子煮透或蒸熟后食用，每日攝入量控制在10顆以?xún)龋?a href="http://m.mmhgsj.com/k/38hb9okzztxpstz.html" target="_blank">消化不良者應減少食用量并充分咀嚼。

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