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葡萄一定要徹底清洗干凈嗎 ？

患者：男，19歲

病情描述:
我媽媽買(mǎi)來(lái)的葡萄，總是要清洗要干凈徹底才能讓我們吃，為什么？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

葡萄建議徹底清洗干凈，以減少農藥殘留和微生物污染的風(fēng)險。

葡萄表皮可能附著(zhù)灰塵、細菌或農藥殘留，徹底清洗能有效去除這些污染物。葡萄在種植、運輸和儲存過(guò)程中可能接觸多種污染物，包括空氣中的灰塵、土壤中的細菌以及噴灑的農藥。用流動(dòng)清水沖洗葡萄表面，配合輕輕搓洗，有助于清除大部分污染物。清洗時(shí)可將葡萄浸泡在清水中，加入少量食用小蘇打或食鹽，浸泡5-10分鐘后再次沖洗，能更好地去除農藥殘留。葡萄蒂部凹陷處容易藏污納垢，需要重點(diǎn)清洗。

葡萄表面可能存在蠟質(zhì)保護層，部分品種為延長(cháng)保鮮期會(huì )使用食用蠟。這類(lèi)物質(zhì)雖對人體無(wú)害，但可能影響口感，徹底清洗可去除多余蠟質(zhì)。葡萄在采摘后可能經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸處理，殘留二氧化硫可能引起過(guò)敏反應，充分清洗能降低風(fēng)險。葡萄在運輸過(guò)程中可能接觸多種致病菌，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，徹底清洗可減少食源性疾病風(fēng)險。葡萄與土壤接觸可能攜帶寄生蟲(chóng)卵，充分沖洗能降低感染概率。

建議購買(mǎi)外觀(guān)完整、無(wú)破損的葡萄，破損處更易滋生細菌。清洗后的葡萄應盡快食用，避免長(cháng)時(shí)間存放導致二次污染。儲存葡萄前無(wú)須清洗，潮濕環(huán)境會(huì )加速腐爛，食用前再清洗即可。有消化系統疾病或免疫力低下者更應注意徹底清洗葡萄，必要時(shí)可去皮食用。葡萄清洗后可用廚房紙巾吸干表面水分，保持口感并延長(cháng)保鮮時(shí)間。

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