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菜市場購買的香椿可以直接吃嗎?

病情描述:
想吃香椿,打算去菜市場買點(diǎn),菜市場購買的香椿可以直接吃嗎?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽,可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿,一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般可以直接吃香椿的使用方法比較多,可以炒菜吃,也可以腌制和涼拌,但是香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜。香椿具有祛暑化濕和解毒殺蟲的功效,可以增進(jìn)食欲,殺死寄生在身體中的寄生蟲,對于身體比較虛弱和多汗的患者盡量不要吃香椿。
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