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多吃玉米能預防疾病嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
多吃玉米能起到預防疾病的效果嗎，能預防哪些疾病呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃玉米有助于預防疾病。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E及硒等營(yíng)養素，主要通過(guò)改善胃腸功能、抗氧化等機制降低部分疾病風(fēng)險。

1、膳食纖維調節胃腸

玉米中不可溶性膳食纖維含量較高，每100克約含2.9克。這類(lèi)纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，有助于預防便秘和腸憩室病。長(cháng)期規律攝入可降低結直腸癌發(fā)病概率，但需配合足量飲水以避免纖維攝入過(guò)量引起的腹脹。

2、維生素E抗氧化

玉米胚芽中含有的維生素E是脂溶性抗氧化劑，能與細胞膜中的多不飽和脂肪酸結合，減少自由基對血管內皮的損傷。這種作用對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，但需注意玉米本身脂肪含量較低，建議搭配堅果或橄欖油以促進(jìn)維生素E吸收。

3、葉黃素護眼

黃玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區重要色素，能過(guò)濾藍光并中和活性氧。流行病學(xué)研究顯示，每日攝入6毫克以上葉黃素可使老年性黃斑變性風(fēng)險降低，約相當于150克黃玉米的含量。但烹飪時(shí)高溫可能導致部分葉黃素流失。

4、硒元素增強免疫

玉米所含的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必需成分，該酶能分解過(guò)氧化氫等有害氧化物。適量補硒有助于維持甲狀腺功能和免疫系統正常運作，對預防橋本甲狀腺炎等自身免疫性疾病有潛在益處。土壤硒含量直接影響玉米硒濃度，不同產(chǎn)地差異較大。

5、控糖代謝調節

玉米的升糖指數中等，其抗性淀粉和慢消化淀粉能延緩餐后血糖上升。作為主食替代精米白面時(shí)，可能改善胰島素敏感性，對2型糖尿病預防具有積極意義。但糯玉米支鏈淀粉含量高，血糖反應較快，需注意品種選擇。

建議將玉米作為均衡膳食的組成部分，每周食用3-4次，每次約100-150克為宜。優(yōu)先選擇新鮮或冷凍玉米，避免高鹽高糖的加工制品。糖尿病患者應監測食用后的血糖反應，胃腸功能較弱者可將玉米打成糊狀食用。出現腹痛、皮疹等不適時(shí)應停止食用并就醫，對玉米蛋白過(guò)敏者需嚴格避免。

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