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腎結石患者不能吃什么肉？

患者：男，35歲

病情描述:
老公是腎結石，經(jīng)過(guò)治療后已經(jīng)不怎么疼了，聽(tīng)說(shuō)有些肉類(lèi)是不能吃的，具體是什么呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腎結石患者通常需要限制高嘌呤、高草酸的肉類(lèi)攝入，主要包括動(dòng)物內臟、肥肉、腌制品、加工肉制品以及部分海鮮。腎結石的形成與飲食密切相關(guān)，調整肉類(lèi)選擇有助于減少結石復發(fā)風(fēng)險。

一、動(dòng)物內臟

豬肝、雞胗等動(dòng)物內臟嘌呤含量極高，代謝后會(huì )產(chǎn)生大量尿酸，增加尿酸結石風(fēng)險。腎結石患者尤其需避免急性發(fā)作期食用。日?？蛇x擇雞胸肉等低嘌呤白肉替代，同時(shí)配合足量飲水促進(jìn)代謝。

二、肥肉

五花肉、牛腩等高脂肪肉類(lèi)會(huì )加重腎臟代謝負擔，脂肪分解產(chǎn)生的酮體可能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積。建議選擇去皮禽肉或精瘦肉，采用蒸煮等低油烹飪方式，每日肉類(lèi)總量控制在100克內。

三、腌制品

臘肉、香腸等腌制肉類(lèi)含大量鈉鹽，會(huì )導致尿鈣排泄增多，增加草酸鈣結石概率。加工過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽還可能損傷腎功能。新鮮肉類(lèi)是更安全的選擇，食用前可用清水浸泡去鹽。

四、加工肉制品

培根、火腿等含有磷酸鹽添加劑，可能干擾鈣磷代謝平衡。這類(lèi)肉制品往往同時(shí)具備高鹽、高脂特性，對胱氨酸結石患者尤為不利。選購時(shí)應查看配料表，避免含焦磷酸鈉等成分的產(chǎn)品。

五、部分海鮮

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等小型海魚(yú)嘌呤含量較高，貝殼類(lèi)海鮮則富含草酸。腎結石患者可適量選擇鱈魚(yú)、三文魚(yú)等低嘌呤海產(chǎn)品，每周不超過(guò)2次，避免與高草酸蔬菜同食。

腎結石患者除注意肉類(lèi)選擇外，每日應保持2000毫升以上飲水量，均勻分配至全天。建議定期復查尿液分析和泌尿系超聲，根據結石成分調整飲食方案。烹飪時(shí)可用檸檬汁腌制肉類(lèi)幫助堿化尿液，避免同時(shí)食用菠菜、濃茶等高草酸食物。若出現腰痛、血尿等癥狀應及時(shí)就醫。

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