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扁豆和哪些食物搭配理有營(yíng)養呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃扁豆，想知道扁豆配哪些菜吃會(huì )更有營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現消化不良或需補充植物蛋白時(shí)，可以適量吃扁豆搭配糙米、胡蘿卜、雞蛋、核桃等食物，也可以遵醫囑吃胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊、乳酶生片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。


一、食物


1、糙米：


扁豆與糙米搭配可提高膳食纖維攝入量，有助于改善胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。


2、胡蘿卜：


胡蘿卜中的β-胡蘿卜素與扁豆的植物蛋白結合，可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，增強抗氧化能力。


3、雞蛋：


扁豆與雞蛋同食能實(shí)現氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)生物利用度，適合術(shù)后或體弱者補充營(yíng)養。


4、核桃：


核桃的不飽和脂肪酸與扁豆的微量元素結合，有助于改善腦部供血，但需控制攝入量避免熱量超標。


二、藥物


1、胰酶腸溶膠囊：


適用于扁豆蛋白消化障礙者，可補充胰蛋白酶等消化酶，須在醫生評估后使用。


2、復方消化酶膠囊：


含脂肪酶和淀粉酶等成分，能幫助分解扁豆中的復雜碳水化合物，改善餐后腹脹。


3、乳酶生片：


針對扁豆引起的腸道菌群紊亂，可調節腸道微生態(tài)平衡，兒童使用需減量。


4、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散：


適用于長(cháng)期食用扁豆導致的胃腸功能失調，需冷藏保存避免菌群失活。


扁豆烹飪時(shí)建議提前浸泡并徹底煮熟，避免皂苷類(lèi)物質(zhì)引發(fā)不適，搭配不同食材需根據個(gè)體耐受性調整比例。

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