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黑豆的蛋白質(zhì)含量比牛肉高嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
健身的時(shí)候教練說(shuō)可以平時(shí)可以吃一點(diǎn)黑豆，黑豆的蛋白質(zhì)含量比牛肉高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆的蛋白質(zhì)含量通常高于牛肉，但兩者的蛋白質(zhì)類(lèi)型和吸收率存在差異。黑豆屬于植物蛋白，牛肉屬于動(dòng)物蛋白，動(dòng)物蛋白的吸收利用率更高。

黑豆的蛋白質(zhì)含量約為每100克含36克，牛肉的蛋白質(zhì)含量約為每100克含20-26克。從數值上看，黑豆的蛋白質(zhì)含量確實(shí)更高。植物蛋白雖然含量高，但缺乏部分必需氨基酸，屬于不完全蛋白。動(dòng)物蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，屬于完全蛋白，更易被人體吸收利用。黑豆適合素食者或需要控制飽和脂肪攝入的人群，但需搭配其他食物以補充氨基酸。牛肉適合需要快速補充蛋白質(zhì)或增肌的人群，但過(guò)量食用可能增加飽和脂肪攝入。

日常飲食中可將黑豆與谷物搭配食用，提高植物蛋白的利用率。牛肉建議選擇瘦肉部位，避免過(guò)量攝入脂肪。蛋白質(zhì)攝入需根據個(gè)人健康狀況和需求調整，特殊人群應在醫生或營(yíng)養師指導下選擇合適來(lái)源。

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