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芹菜對身體有益嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
我不愛(ài)吃芹菜,媽媽總說(shuō)我這樣不好,她說(shuō)吃芹菜很好,請問(wèn)吃芹菜對身體有益嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜對身體有益,適量食用可補充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素。

1、膳食纖維:

芹菜富含不可溶性膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助預防便秘。其粗纖維結構可增加飽腹感,適合需要管理體重的人群。芹菜莖部纖維含量尤為突出,咀嚼過(guò)程還能刺激唾液分泌。

2、維生素K:

每100克芹菜葉含維生素K超過(guò)每日需求量的30%,該維生素參與凝血機制和骨骼代謝。對于中老年人群,適量攝入芹菜有助于維持骨密度,但服用抗凝藥物華法林者需控制攝入量。

3、芹菜素:

芹菜特有的芹菜素屬于黃酮類(lèi)化合物,具有抗炎和抗氧化特性。研究表明該成分可能對心血管健康產(chǎn)生積極影響,但需通過(guò)均衡飲食綜合獲取各類(lèi)植物活性成分。

4、低升糖指數:

芹菜的碳水化合物含量極低且升糖指數僅為15,適合糖尿病患者作為加餐食物。其天然鈉含量略高于其他蔬菜,高血壓人群可適當減少烹調時(shí)的鹽分添加。

5、水分補充:

芹菜含水量達95%以上,且富含鉀、鎂等電解質(zhì),運動(dòng)后適量食用可輔助補充水分。夏季將芹菜與黃瓜等制作成蔬果汁,能快速緩解輕度脫水狀態(tài)。

建議選擇莖稈挺直、葉片鮮嫩的芹菜,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮以保留營(yíng)養素。對傘形科植物過(guò)敏者應謹慎食用,初次嘗試芹菜汁可從少量開(kāi)始。日??蓪⑶鄄伺c胡蘿卜、蘋(píng)果等搭配,豐富膳食多樣性,但腎功能異常者需注意控制攝入總量。

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