国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

腐乳為什么有白的有紅的

患者：男，35歲

病情描述:
我去超市想買(mǎi)豆腐乳，看到有白的有紅的，不知道買(mǎi)哪種好一些，有什么區別嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腐乳呈現白色或紅色主要與制作工藝、發(fā)酵菌種和添加輔料有關(guān)。白色腐乳通常由毛霉發(fā)酵且不添加紅曲米，紅色腐乳則因添加紅曲米或紅曲霉菌發(fā)酵所致。

白色腐乳在制作過(guò)程中使用毛霉或根霉作為主要發(fā)酵菌種，這類(lèi)微生物能分解大豆蛋白產(chǎn)生白色菌絲，且不引入其他顏色成分。發(fā)酵后的腐乳質(zhì)地細膩，味道偏咸鮮，常見(jiàn)于直接佐餐或烹飪調味。紅色腐乳的色澤來(lái)源于紅曲米或紅曲霉菌的添加，紅曲霉代謝產(chǎn)生的天然色素使腐乳呈現紅褐色至深紅色。紅曲霉發(fā)酵還能賦予腐乳特殊風(fēng)味，部分品種會(huì )加入辣椒、花椒等輔料增強口感，成品多用于提色增香。

腐乳屬于發(fā)酵豆制品，開(kāi)封后需冷藏保存避免變質(zhì)，高血壓或腎功能不全者應控制食用量。選擇時(shí)注意包裝完整無(wú)霉斑，質(zhì)地均勻無(wú)酸敗味，適量食用可補充植物蛋白和益生菌。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>